Người Hàn Quốc ăn rất nhiều loại canh, trong đó loại canh có nước sốt sánh, nấu với các loại tương, thịt hoặc hải sản… Nhiều người Hàn Quốc nói là không thể ăn cơm nếu không có canh.
1. Canh Kimchi cải thảo – Kimchi-jjigae.
Canh Kimchi cải thảo là một trong những món canh mà người Hàn Quốc ưa thích nhất đặc biệt những lúc mệt mỏi và chán ăn.
Canh Kimchi cải thảo Kimchi-jjigae dễ nấu và là món ăn phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Canh có vị cay ngọt, chua chua và rất thơm. Tên gọi món canh trong tiếng Hàn là Kimchi-jjigae nhưng trong hàng trăm loại Kimchi của Hàn Quốc người ta chỉ dùng Kimchi cải thảo để nấu món canh này.
2. Canh rong biển – Miyeokguk.
Canh rong biển (miyeok guk) là món canh truyền thống của Hàn Quốc. Không có một màu sắc bắt mắt nhưng hương thơm của dầu mè trong canh rong biển khiến ai cũng phải thèm thuồng.
Canh rong biển Miyeokguk là món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc và mang nhiều ý nghĩa.
Xưa kia theo tín ngưỡng dân gian, sản phụ Hàn Quốc trước khi sinh khoảng một tuần sẽ để nắm lá rong biển Miyeok ở phía trên cái gối, rồi sau khi sinh sẽ dùng chỗ lá rong biển này để nấu canh Miyeokguk ăn. Phụ nữ sau khi sinh nở mà thường xuyên ăn món này thì sẽ nhanh hồi phục sức khỏe. Ở Hàn Quốc, canh rong biển Miyeokguk còn là món dâng lên Bà Mụ cầu ước sao cho mẹ tròn con vuông.
3. Canh bánh bột gạo (bánh dày) – Tteokguk.
Vào buổi sáng đầu tiên của năm mới, người Hàn Quốc có truyền thống thưởng thức món canh Tteokguk (canh bánh bột gạo) được làm từ bánh dày, hành tây xanh, trứng và rong biển. Màu trắng của bánh tượng trưng cho sự thuần khiết, còn hình dáng giống như đồng tiền của bánh dày được cho là mang lại sự thịnh vượng.
4. Canh xốt tương đỗ – Doenjang Jjigae.
Từ xa xưa người Hàn Quốc đã dùng cơm với canh hoặc canh xốt Jjigae – loại canh có nước xốt sánh. Canh xốt tương đỗ – Doenjang Jjigae là món canh xốt được người Hàn Quốc rất yêu thích.
Canh xốt tương đỗ – Doenjang Jjigae là món canh thường ngày của người Hàn Quốc được nấu từ đậu phụ, bí ngòi và các nguyên liệu khác nêm nếm với đậu tương. Hương vị của nó tuyệt nhất khi được nấu trong niêu đất.
5. Gà Tần Sâm Samgyetang – Samgyetang.
Đây là món ăn yêu thích người Hàn Quốc từ xa xưa đặc biệt vào những ngày có tiết trời nóng bức.
Gà Tần Sâm Samgyetang là món ăn bồi bổ sinh lực của người Hàn Quốc trong mùa hạ. Nếu ở Hàn Quốc vào những ngày này, các bạn có thể tận mắt chứng kiến cảnh mọi người xếp hàng dài dằng dặc trước những nhà hàng Gà Tần Sâm Samgyetang.
6. Canh gà lạnh Chogyetang – Chogyetang.
Canh gà lạnh Chogyetang vốn là món ăn truyền thống ưa thích của người dân tỉnh Bắc và Nam Pyeong-an của Bắc Triều Tiên. Chogyetang là món canh lạnh có vị chua của dấm và vị đậm hương nồng có lúc hơi găn gắt của mù tạt.
Nước dùng của món Chogyetang được chế từ nước luộc gà, nên ta có thể cho mì sợi hoặc thịt gà xé vào ăn cùng. Giờ đây Canh gà lạnh Chogyetang đã trở thành món ăn ưa thích của người Hàn Quốc trong tiết trời mùa hạ.
7. Canh bò giả cầy – Yukgaejang.
Món Canh bò giả cầy Yukgaejang trước đây còn có tên là Gaejangkuk. Món ăn này tốt cho sức khỏe và được ưa chuộng tại Hàn Quốc do đặc tính cay nóng và đậm đà gia vị của nó. Ngoài thịt bò, hành, nước, món ăn này còn có giá, gosari (dương xỉ), torandae (khoai nước), hành thái, ớt bột, tỏi, nước tương, dầu ăn (dầu vừng hoặc dầu thực vật khác), hồ tiêu, muối, và đường ăn. Dầu ớt cũng có thể được sử dụng. Yukgaejang thường được ăn với một bát cơm và kimchi.
Ăn thịt chó đã từng là một vấn đề gây tranh cãi gay gắt trong giới quí tộc Hàn Quốc. Đặc biệt tại vùng Daegu, mời khách ăn món canh thịt chó Gaejangkuk đã thành tập quán lâu đời của giới quí tộc nơi đây. Thế nên những người thuộc trường phái phản đối việc bắt chó mổ thịt làm thức ăn đã nghĩ ra cách nấu món giả cầy Gaejangkuk bằng thịt bò.
